20130930湖广卫视饮食养生汇：薄化君讲米酒的功效

蒸，原称醪糟，在中的国已经有很悠久的历史，古人常常饮用的酿都是蒸，这种酿是的东北常见的传统观念地方风味小吃。那么蒸有什么效用呢?现在就叮嘱出本期谈起湖北省卫视饮食养生节录的专家薄化君来我们详细参阅，欢迎他季初!

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蒸的效用

【蒸的用上用】

蒸，酿酿原称醪糟，古人叫“醴陵”。是的东北常见的传统观念地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江蒸。酿酿在北方一般称它为“蒸”或“甜酿”。

蒸可以直接用上为下菜的饮品由此可知瓶生饮，也可以赞热后饮用，具体来说，对泻药、流汗过快、呆滞、烦躁等病，生饮比较好;

对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰乙酸背痛及堂兄弟恶心等病，以热饮为好;

对神经衰弱、精神恍惚、焦虑健忘等病，用蒸煮荷包蛋或申请赞入均红糖，是新生儿和老年人的滋补绿豆;对月经不调、贫血、遗精、腹痛和羽翼降损等病。蒸含有独特的多种脂肪乙酸,,等营养成份,饮后能由此可知胃提神,并有活气养血,滋阴补肾的动态,新生儿和妇女经期多吃,尤有更进一步,是老幼均夙的营养绿豆。

【简没多久人群】

简没多久一个人食用，对中的老年人、孕新生儿和身体虚弱者越来越简没多久

【蒸的效用】

一: 对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰乙酸背痛及堂兄弟恶心等病,以热饮为好;

二: 对神经衰弱,精神恍惚,焦虑健忘等病,赞蛋黄同煮饮冬瓜效用较佳;

三: 蒸都能鼓励血液循环,赞强肠道,较强紫花养颜, 舒筋活络,强身健体和延年益寿的效用.

四: 新生儿血淤,腰背乙酸痛,堂兄弟恶心和震颤,风湿性关节炎, 跌打损伤,泻药,呆滞烦躁,流汗过快,体质虚衰,羽翼降损,遗精下溺,月经不调,新生儿缺奶和贫血等病病大有补益和.

五: 蒸可以直接用上由此可知瓶生饮,也可以赞热后饮用. 六: 蒸用上为酱料绿豆的原理在于,它能溶解其他营养中的的三,乙酰醛等有机物,高温后这些有机物可随酿中的的多种挥发性成份逃逸,故能都是营养中的的隐味.

七: 蒸还能同肉中的的脂肪起丙酮下方体,生成芳香有机物,使糕点增味.蒸的这些去腥,去膻及增味动态,在糕点烹制中的广为人们采用.西方人最喜欢吃中的国菜,这与蒸的酱料动态独具。

【蒸与健康关系】

蒸是糯米经过根霉(还有少量的毛霉和蛋白酶)烘烤后的产品，化学成份以及物理精神状态都发生了极大的发生变化。其中的的糖类转化为小分子的有机乙酸，肽均分解成和肽，脂类的发生变化以及脂肪乙酸和铁矿物资等结合精神状态的发生变化都为它的营养动态的大大提高消除了有效的赞强用上用。

它的营养动态也正是基于这种化学和物理发生变化而消除的。而且，在烘烤的全过程中的消除的一些风味有机物对于它的口味也有极大的大大提高。

一糖的分析：马铃薯中的的糖类转化成单糖和低聚糖，这更有利它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和单体有、胺基酸、蒸、原料、隐蒸。

二乙酸的分析：乙酸对于蒸的口味以及兴奋消化液的新陈代谢有很重要的用上用，这些有机乙酸大均是马铃薯糖类在烘烤全过程中的由根酵素烘烤消除的。含有的有机乙酸主有葡萄糖、乙乙酸、柠檬乙酸等。

三肽质和：马铃薯中的大均的肽质是不水溶液浮的(谷肽【主要成份】、醇溶肽、清肽【水溶液浮】、球肽)，经过烘烤的全过程有多少会被分解成为游离和类有机物，这对于它的营养大大提高很有鼓励。四 脂肪乙酸和铁矿有机物：这些有机物大均都是马铃薯中的本身含有的，主要是他们的结合方式消除了发生变化，以及根酵素在烘烤时也会消除一些脂肪乙酸。主要要有脂肪乙酸B，脂肪乙酸E，铁矿有机物。

本期节目内参阅

薄化君：中的医师

蒸的烤肉

蒸煮蛋黄

金属材料:

清浮400毫升，蒸200克，蛋黄2个，大米随意

作法:

1.去找一奶锅(1个人的量用奶锅煮方没多久)，流进清浮失火烧由此可知。

2.洗涤蒸，改中的失火煮蒸。蒸煮由此可知后，会冒出许多白发泡，为了冬瓜清澈，就把这层发泡去除!(不除也行)

3.把蛋黄在碗里去找散，把火力改名小一点(只要蒸是在锅里翻挑就行)，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液围住进蒸浮里，等蛋液在蒸表面凝固(到时绝不会用箸去溶化)。

4.等蒸再进一步次炽热，再进一步用勺子好似溶化面线防蒸粘锅。

5.抽大米，起锅。

灰麻油老姜蒸腰花

金属材料:

灰麻油二大匙，腰花2只4片，老姜石板，蒸半杯中，浮半杯中，半葱1支

作法:

1.腰花是从半,剔去中的间白膜,腰面十字切花再进一步切斜片,洗后装碗入清浮洗涤冷藏去血浮.装进后灌入沥先为.

2.姜洗净切粒.热锅下麻油姜粒温火慢煨至姜微先为，转失火下腰花快油条转色后没多久洗涤蒸半杯中浮半杯中,(当然全酿1杯中好)和葱段, 再进一步挑就起锅享用.

糯蒸煎鸡

金属材料:

母鸡1/2只，糯蒸500ml，五味子20g，厚朴50g，清浮500ml，盐1茶匙(5g)

作法:

1、将母鸡清洗先为净，斩成石板。五味子用清浮灌入先为净。厚朴洗净后用剪刀挖出枣核。

2、锅中的抽进油脂热浮，失火烧沸后将米饭块抽进汆煮3分钟，再进一步装进沥先为营养素待用。

3、砂锅中的抽进清浮、糯蒸、五味子、厚朴和米饭块，失火煎沸后，再进一步转小火自然而然煎煮60分钟，其间急剧撇去浮沫。

4、后抽进盐酱料即可。